Sticky toffee pudding czyli daktylowe ciasto z polewą toffi

To najniebezpieczniejszy ze znanych mi deserów- jest nieprzyzwoicie pyszny i kompletnie uzależniający. Polecam serwować kiedy się ma gości, żeby nie starczyło na zbyt wiele dokładek.

Składniki:

Ciasto:

200 g daktyli bez pestek

250 ml wrzątku

1 łyżeczka sody oczyszczonej

50 g stopionego masła

120 g cukru demerara

2 jajka

wanilia (może być cukier waniliowy)

1 łyżka ciemnego syropu cukrowego*
1 łyżka ciemnej melasy z trzciny cukrowej* 

175 g mąki
1.5 łyżeczki proszku do pieczenia

*(zamiast syropów można dodać 50 g ciemnego cukru muscovado i szczyptę soli)

Sos toffi:

100 g masła stopionego

100 g cukru demerara 

200 ml słodkiej śmietanki 30 %

opcjonalnie 1 łyżka ciemnej melasy*

*Napisałam, czym można zastąpić melasę, bo chociaż ją zupełnie uwielbiam, jestem w tym raczej odosobniona. Molasa ma bardzo silny, wręcz ziołowy aromat, jest lekko słona i mocno zmienia smak końcowy deseru. Proponuję więc dodawać ją tylko po wcześniejszym upewnieniu się, że się ją naprawdę lubi. 

Przygotowanie:

Daktyle zalewamy wrzątkiem, dodajemy sodę i odstawiamy na 10 minut, po czym je miksujemy.

Ciasto zaczynamy od utarcia masła z cukrem i jajkami na blado i do masy dodajemy syropy. Osobno mieszamy mąkę z proszkiem i dodajemy do masy maślano-jajeczno-cukrowej. Dodajemy daktyle i mieszamy dokładnie. Całość przekładamy do dokładnie wysmarowanej masłem foremki (tradycyjnie powinna by prostokątna albo kwadratowa, bok około 20 cm) i pieczemy na 180 stopniach przez jakieś 40 minut.

Sos przygotowujemy w rondelku topiąc masło z cukrem, mieszając aż się cukier całkiem rozpuści, wtedy możemy dodać melasę i syrop i na końcu śmietankę. Podajemy na gorąco: i ciasto i sos, ale efekt jest jeszcze większy, jeśli się zaraz przed podaniem dołoży do tego kulkę lodów waniliowych. Mmmm... 

Oczywiście przy tym przepisie nie podaję wartości kalorycznej.