Dorsz z warzywami

Dorsz z warzywami 

Składniki:

1 kg dorsza (bez skóry)

2 papryki (czerwona i żółta)

1 karton passaty (500 gram)

1 duża cebula

1 mały bakłażan

oregano (najlepiej świeże)

3 ząbki czosnku

oliwa 3 łyżki

opcjonalnie:

pół cukinii
bazylia do przybrania
czerwone chili

Przygotowanie:

1. Piekarnik należy rozgrzać do 200 stopni i wstawić naczynie do zapiekania, żeby się nagrzało
2. rybę umyć, odsączyć, posolić i skropić cytryną
3. passatę przelać do garnka o grubym dnie
4. na łyżce oliwy podsmażyć celublę i czosnek, dodać do passaty i dusić na małym ogniu
5. doprawić solą
6. na łyżce oliwy podsmażyc paprykę pokrojona w kostkę i dodać do sosu
7. na tej samej patelni podsmażyc bakłażana, żeby sie lekko przypiekł i też dodać do garnka z sosem
8. można dodać drobniutko posiekane chili
9. całość dusić jakieś 15-20 minut
10. doprawić oregano
11. doprawić pieprzem i solą, jeśli trzeba
12. można dodać cukinię pokrojoną w połówki cieniutkich plasterków 
13. rybę (odsączyć) i położyć równą warstwą na dnie rozgrzanego naczynia nasmarowanego cienko oliwą. Filety mogą na siebie nachodzić.
14. na rybę nałożyć sos
15. wstawić do pieca i piec jakieś 20 minut (aż ryba się ugotuje)
16. Baaaardzo delikatnie pociąć na kwadraty i ostrożnie nakładać na talerze

Można podawać z bagietką lub ciabattą i zielonymi szparagami (ewentualnie z zieloną fasolką, młodym gotowanym groszkiem).

Wychodzą 4 duże porcje, każda za 360 kcal, 14 gram tłuszczu i 42 gram białka